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Mayu's Kitchen & Co.

香港・日本・フランス

Cooking Class

身近な食材でおしゃれフランス料理

Chef Service

ご家庭でプライベートレストラン

　　　　　　　　

お知らせ

秘密の廃墟な教会で出張ディナー　

2023年11月10日2023年11月10日

秘密の廃墟な教会で出張ディナー

秘密の場所:　Dangerous Dinner at Twi...

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11月秋のフランス料理クラス

2023年10月17日

こんにちは､だんだん気温も下がって秋を感じられるようになり...

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英語で秋和食クラス:

2023年10月15日2023年10月15日

11月24日は和食の日。日本の伝統的な食文化を称え、その保護...

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Bretagne Fish Stew: Cotriade This is not bouillab

Bretagne Fish Stew: Cotriade
This is not bouillabaisse from Southern France 🇫🇷, this hearty comfy casserole is from Bretagne, Northern France 🇫🇷.

Traditionally, it is fisherman’s soup, so only small fish that cannot be sold in markets, onions, and potoato. But I put mussels too! It gives excellent sea broth and aroma..

コトリアード: 北フランス🇫🇷のお魚鍋:

南仏マルセイユのブイヤベースはとっても有名ですがこちらは白いブイヤベースっと例えられる北フランス､ブルターニュ地方の漁師鍋。

原型は「漁師鍋」なので小さ過ぎて売れない魚と玉ねぎとお芋をごっそりお鍋で煮込んだものだったそうです。
今回お料理教室でご紹介したのはムール貝入。美味しいお出汁と海の香りをお鍋に追加しました。

クリスマメニューは11月29日から始まりまーす！　

11月29､30日(満席) ､12月11、12
10-13時
🎄クリスマスメニュー
* ビスクと海老のスフレ
*栗とシャンピニオン　鶏のバロティン､
* みかんとザクロの粒粒ゼリー

#フランス　#魚
#シーフード#ブイヤベース#bretagne #french

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料理家: 🇫🇷🇯🇵＆世界のキッチン
Private chef & Cooking workshop
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#instafood #foodstagram #料理 #料理教室 #出張料理 #香港在住 #グルメ #旅 #フランス #海外生活 #香港習い事 #料理好きな人と繋がりたい　#worldtrip #レシピ開発 #日本食普及の親善大使　#mayuskitchenco #cooking #cookingclass #foodphotography #travel #gourmet #france @mayu_kitchen_co

Far Breton, or far aux pruneaux, is French custard

Far Breton, or far aux pruneaux, is French custard studded with brandy soaked prune. November, we learn regional cuisine of Bretagne. north France 🇫🇷. This is ultimate comfort for cold winter.

Menu:
- homemade puff pastry & Forest mushroom
- Bretagne fish casserole ( Cotroade) @
-Far Breton
——-
ファーブレトン:
北フランスの寒い地方の伝統料理はとってもほっこりで心温まる❤️。洋酒で柔らかくしたプルーンを深皿の敷いて､卵､牛乳、砂糖都小麦をぐるぐる混ぜて流し込んで焼くだけ！　どっしりプリンみたいなもっちりケーキが完成します。　その昔は蕎麦粉だけで焼いた料理の付け合わせだったようですが、今はデザートの方が主流です。

ブルターニュ地方の郷土料理クラス:
-手作り落ち込みパイ　森のキノコ達
-コトリアード: ブルターニュの白いブイヤベース
-ファーブレトン

今月もお教室にご参加ありがとうございました😊
次のクラスはクリスマスメニュー: 11月29、30と12月11日です。メニューお問い合わせくださいね。

#フランス料理 #郷土料理 #bretagne #farbreton #ブルターニュ #dessert #frenchdesserts #frenchcuisine
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Autumn 🍂 open pie. Forest mushrooms, and pumpki

Autumn 🍂 open pie.
Forest mushrooms, and pumpkin on top of homemade puff pastry.

November French cooking class, we learned how to do puff pastry. It is a bit tricky, but well done, everyone!

11 月のクラスレポ:
前菜はパイ生地を手作りして、秋🍂の味覚を沢山乗せた「キノコとカボチャのオープンパイ」

折込パイ生地ってコツを掴めばちゃんとできる！フランス🇫🇷産の発酵バターを使うので､なんとまぁ香の良いこと。。　家庭でもできるパイ生地のコツを色々散りばめたレッスンでした。

パイの形が歪なのはご愛嬌､でもサクッサクッ！！
キノコの香がとても良い．皆様良くできました👏👏👏

#パイ #タルト #手作り #パイ生地 #フランス料理 #pie #homemade #tarte #autumn #秋 #mushrooms
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Organic Chinese vegetable projects: Jicama ( yam

Organic Chinese vegetable projects:
Jicama ( yam bean ) & Mustard Green, shrimp curry sauce

Jicama is excellent low carb replacement for potato, good for KETO LOVERS & diabetes.

Collaboration with organic farm’s products, We turn into delicious party course meal for Westerners. The challenge is that western cuisines doesn’t use Chinese veggies… also their requirements are gluten free, sugar free, no cow milk products….

Challenging is learning, and happy to see my clients smile.

オーガニックの中国野菜プロジェクト:
本日のメニュー:
ヒカマとザーサイの材料､芥子菜のカレー和え。　ラーメンやチャーハン､中華料理に出てくるザーサイ(漬物です) はそもそもこんな野菜だったのよ。(写真3枚目)

有機の中国野菜農家のオーナーの依頼で､中国野菜を西洋人達の口にあうように､パーティーメニューに仕立てておくれというプロジェクト。　野菜が全く違うっというだけでチャレンジなのに､さらにグルテンフリー､砂糖なし､乳製品なしでコースメニューを作ってねっと．．．

チャレンジは学びなり！　っと弱音を吐かず頑張ってます。

#オーガニック #有機野菜 #有機 #農家 #新鮮 #organic #organicfood #organicproducts #glutenfree #vegan #dairyfree #グルテンフリー #野菜 #vegetarian #chinesevegetables #中国野菜

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A LOT OF Wasabi-na-green 🍃 in chicken soup 🥣

A LOT OF Wasabi-na-green 🍃 in chicken soup 🥣

My friend brought me a big amount of local farm’s fresh WASABI -Na- Green from TOKYO.

Wasabi mustard green is not the same plant of Wasabi for SUSHI 🍣 . It has pungent mustards flavours, like green rocket/ ruccola.

わさび菜　チキン🐓スープ。
病気になると日本人ママは「お粥」を作るけど
フランス🇫🇷人は「チキンスープ」を作る。

オーガニック中国野菜プロジェクトのついでに日本の野菜も洋風にしてみた。わさび菜ってあの寿司に使うワサビと全く関係ないそうで､ルッコラみたい。独特な風味がある美味しい野菜なのでアクセント的に滋養強壮スープにドドンと追加。意外とイケる！

#農家 #野菜 #日本直送 #スープ #soup #fusion #dinner #winter #wasabi

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オーガニック #有機野菜 #有機 #glutenfree #dairyfree #野菜

Organic Chinese vegetable projects: Taro rösti &

Organic Chinese vegetable projects:
Taro rösti & Sweet potato leaves vegan feta dip.

Collaboration with organic farm’s products, We turn into delicious party course meal for Westerners. The challenge is that western cuisines doesn’t use Chinese veggies… also their requirements are gluten free, sugar free, no cow milk products….

Challenging is learning, and We are happy to see my clients smile.

オーガニックの中国野菜プロジェクト:
有機の中国野菜農家のオーナーの依頼で､中国野菜を西洋人達の口にあうように､パーティーメニューに仕立てておくれというプロジェクト。　野菜が全く違うっというだけでチャレンジなのに､さらにグルテンフリー､砂糖なし､乳製品なしでコースメニューを作ってねっと．．．

チャレンジは学びなり！　っと弱音を吐かず頑張ってます。　この間の取り立て野菜は芋頭(巨大な里芋)とさつまいも🍠の蔓。

スイス🇨🇭の名物ロスティを里芋で作り､そのディップをさつまいものツルで作りました。@

美味しいっと言ってくれてホッとしたよ．．ファイト！！

#オーガニック #有機野菜 #有機 #農家 #新鮮 #organic #organicfood #organicproducts #glutenfree #vegan #dairyfree #グルテンフリー #野菜 #vegetarian #chinesevegetables #中国野菜

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Bisque 🦞 Bisque as a starter for this evening.

Bisque 🦞
Bisque as a starter for this evening. Thank you for enjoying Mayu’s kitchens dinner:
Menu:
-Canapés/ finger food
-Japanese style Bisque
-seared BURI & edible chrysanthemum vinaigrette-
-mi-cuit salmon, Sake-kasu sauce
-wagyu wine sauce, Koshihikari-rice pilaff
-70% Verona chocolate terrine, brandy cream
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今月の出張料理　
晩秋､だんだん気温が下がってきました。もうクリスマス会の案内がじゃんじゃん届く時期です。出張シェフでディナーを作る機会も増えてきました。　先日のお料理です。

シャンパン🍾に合わせて、カナッペ色々
2品前菜: 和のエッセンスを入れたビスクと鰤と春菊のカルパッチョ仕立て。お魚は酒粕のソース。　メインのお肉は和牛の赤ワイン煮込み､私の十八番です。今日も笑いの絶えない素敵なホストと仲間達の中でお料理できた事に大感謝。　

出張料理でクリスマス会､まだお申し込み受けてます。12月17日まで。お値段や詳細はプロフィールのWEBです。

#出張料理#シェフ #クリスマス #パーティー #ディナー #dinnerparty #privatechef #luxurylifestyle #holidayseason #gathering #feast #dinner

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🍤 TEMPURA SUZUKI Tempura is not just a deep fr

🍤 TEMPURA SUZUKI

Tempura is not just a deep fried food. This need a good ingredients, technique and knowledge of oils, temperature & timing. Chef’s experience & passion is the key to best tempura. Thank you so much again for the best of the best.

天ぷら鈴木:
いつも最高の天ぷらを揚げてくれる鈴木シェフ。　今日は本ししゃもが美味しいよっと､稚鮎のように揚げてくれました。ふわふわ〜。

魚を頭からかぶりつくなんて🤯…

そういうのが全く食文化にない友人もトライ。

次の瞬間はスマイル。

和牛とトロと雲丹とキャビアと金箔のてんこ盛りを「紛い物」っと嫌がるこの友人。　大満足のご様子🤭

鈴木シェフ､いつでも御連れ様をサプライズで満足させてくれてありがとう。　
また来ますね〜

#天ぷら #香港美食 #日本料理 #日本直送 #tempura #japanesefood #restaurant

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