南仏の名物料理！とか、ビストロやカフェのワンボールサラダ、でお馴染みのサラダニソワーズ(Salada Niçoise)。夏のMayu's Kitchenのクラスにも度々登場します。
Mayu's Kitchenで作っていただくのは、マグロや鰹のコンフィ（オイル漬け）を使ったサラダです。
フランス外務省で勤め始めて二日目。 お大臣達のランチの前菜にサラダニソワーズとありました。出来上がったものを見てびっくり！
これがセレブのサラダニワーズ！
カフェでお馴染みで私の知ってるサラダニソワーズはツナ缶に塩辛いアンチョビがベロンと乗っている感じなのですが。。。
こちらはマグロのレアステーキと、輝くイワシ酢漬け。うずらの卵をキレイにゆでて、型でくり抜かれたオリーブ。サイズを揃えた３色のピーマン、ズッキーニの花片の素揚げまでついて、こんな豪華なサラダニソワーズは、ここフランス外務省でしか見たことがありません。 今でも忘れられない思い出です。
