11月の終わりから12月にかけて、Thanksgivingやクリスマスの行事が増えてパーティーシーズン到来です。
こちら12月のChef’スペシャルメニューです。 お料理の変更、アレルギーなどご相談ください。 ご要望に応じたメニューを送ります。
２０２４年、１2月17日までの予約を承っています。
＝12月Chef’s Menu＝
●ウエルカムフード：Chef's チョイスのオードブル
●季節のポタージュ ：例) トリュフ、森のキノコのポタージュ
●いくら・ソーヴィニオンワイン漬け､ 手作りリコッタチーズ、
●ホタテの炙り(or 旬のお魚)、ゆず、大根、酒粕ソース
●和牛のワイン煮込み イベリコ豚のロースト黒ニンニク など。
●🇫🇷直輸入のチーズの盛り合わせ
●デザート：タルトタタンのテリーヌ､ カルバドスクリーム
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＊メニューには全てオードブルとデザート、パンが含まれます。
その他 下記のコース可能です。
A)Basic 1300HKDスタート: 前菜1品＋メイン１品
B) Light sesaon's menu 1450HKDスタート: 前菜２品＋メイン１品
C) Chefのメニュー 1650 HKD(上記）
*サービス料は別途追加致しておりません。
*チーズの盛り合わせ追加+120HKD
*全てのコースにウエルカムフードとデザートがつきます。
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１）オードブル Chef's choice： フィンガーフード・おつまみなど（お席に着く前の食前酒と共に。 もしお席について召し上がりたい場合は前菜風に盛り付けますのでお知らせください）
２）前菜１〜２品お選びください
●トリュフ、森のキノコのヴェルーテ、カプチーノ仕立て
●海老のビスク
●蕪の和風ポタージュ
●ウフマヨ（半熟卵）、山椒のタプナード添え
●洋梨、春菊、青かびチーズ 白和え風
●蟹と蛤のジュレ、人参のムース
●旬のお魚のとオリーブ、のタルタル
●フォアグラ、あんぽ柿、ウイスキーのジュレ (＋100HKD)
●いくらのワイン漬け、ハーブとマスカルポーネ
●大トロの炙り、紫蘇の実、赤と緑の紫蘇のソース（+120HKD)
３）メイン１〜２品お選びください
●魚：モン・サン・ミッシェルのムール貝、ノルマンディー風
●魚：炙りホタテ、大根、酒粕、
●魚：旬のお魚のポワレ、 栗ときのこ
●魚：オマール海老のポワレ アメリケンソース （+120HKD)
●野菜：ポルチーニ、森のきのこのリゾット
●肉：和牛、赤ワイン煮込み, 実山椒ご飯 （＊スペシャリテ）
●肉：イベリコ豚、黒ニンニク
●肉：鴨、 秋冬野菜、オレンジソース
４）ヨーロッパ農家直輸入のチーズ盛り合わせ、クラッカー フルーツ添え：3-4種類 ＊お好みのチーズがあれば教えてください。 （+120HKD)
５）デザート１品 お選びください
●無花果の赤ワインコンポート、手作りリコッタチーズ
●柿のパルフェ
●ガトーショコラ、ブランデークリーム
●シュワっと口溶け、かぼちゃのスフレケーキ （バターなし、クリームなし）
●タルトタタンのテリーヌ、カルバドスのクリーム
●ゆずとアーモンドのしっとりケーキ（GF)
６）手作りの天然酵母パン付き
